Ñúõðàíåíèå:
Íà òúìíî è ïðîõëàäíî ìÿñòî (íî íå â õëàäèëíèê) ïðè òåìïåðàòóðà 7 - 25° Ñ. Ïðè îòðèöàòåëíè òåìïåðàòóðè ïîòúìíÿâà è ñå ñãúñòÿâà (ò. í. "åôåêò íà òåðìîøîêà"). Òîâà íå ïðîìåíÿ ñâîéñòâàòà ìó, ïðè çàòîïëÿíå ìàñëîòî îòíîâî ñå âðúùà â íîðìàëíî ñúñòîÿíèå. "Âðàãîâå" íà ìàñëîòî ñà òîïëèíàòà, âúçäóõà è ñâåòëèíàòà. Ïðè íåïðàâèëíî ñúõðàíåíèå, çàïî÷âàò äà ãðàíÿñâàò, êîåòî ëåñíî ñå îòêðèâà ïî ìèðèçìàòà è âêóñà ìó. Ïðåïîðú÷èòåëíî å äî òðè ìåñåöà ñëåä îòâàðÿíå íà øèøåíöåòî, ìàñëîòî äà ñå óïîòðåáè. Ñëåä âñÿêî ïîëçâàíå, äà ñå èçáúðñâà ãúðëîòî íà øèøåíöåòî, èíà÷å ðàçëÿòîòî íàâúí ìàñëî áúðçî ãðàíÿñâà.
Ìàñëîòî å æèâ áèîëîãè÷åí ïðîäóêò.  ñëåäñòâèå íà ñåçîííè êîëåáàíèÿ â êà÷åñòâîòî íà ñóðîâèíèòå ìåæäó îòäåëíèòå ïàðòèäè ìîæå äà èìà ìàëêè ðàçëè÷èÿ â öâåòà, ãúñòîòàòà èëè ìèðèñà.
Ìàñëîòî å æèâ áèîëîãè÷åí ïðîäóêò.  ñëåäñòâèå íà ñåçîííè êîëåáàíèÿ â êà÷åñòâîòî íà ñóðîâèíèòå ìåæäó îòäåëíèòå ïàðòèäè ìîæå äà èìà ìàëêè ðàçëè÷èÿ â öâåòà, ãúñòîòàòà èëè ìèðèñà.